Beeren-Torte

BEEREN-TORTE

[für eine Springform mit 22 cm Ø, ca. 9-12 Stücke]

Manchmal laufen die Dinge so völlig anders als geplant, dass ich hinterher voller Staunen auf das [kulinarische] Ergebnisse schaue. Ich gebe zu, dass ich im Falle dieser sommerlichen Beerentorte nicht wirklich einen konkreten Plan hatte. Es stand lediglich das Rezept für den Boden und ein großer Vorrat frischer Beeren, an denen ich beim Obststand einfach nicht vorbei konnte.

Irgendwie würde ich schon etwas daraus machen. Mit Betonung auf irgendwie…

Als nun also der Kuchen gebacken und das Obst gewaschen war, stand ich etwas ratlos in der Küche und sah mich um. Vielleicht eine Creme? Ja, keine schlechte Idee. Aus Ricotta? Oh ja das wird schön leicht und locker. Eventuell noch ein paar Streusel? Was für eine Frage!

Das fertige Ergebnis könnte man daher wohl berechtigterweise als improvisiert bezeichnen. Barbara ist es letztendlich zu verdanken, dass die Torte überhaupt steht. Sie spürt meine Ungeduld beim Backen jedes Mal und weiß, wann sie einschreiten muss. Kurzerhand hat sie mir die Zutaten aus der Hand genommen und zu einem wirklich charmanten Ergebnis zusammengesetzt.

[Ich war kurz der davor alles von mir zu schmeißen und den Schauplatz des Grauens zu verlassen!]

Geschmacklich ist unsere Beerentorte aber definitiv abgenommen. Die Böden aus Joghurt-Teig mit Schokolade passen hervorragend zur Vanille-Ricotta-Creme [der Frischkäse schmeckt aufgeschlagen fast ein bisschen wie Sahne…] und werden noch getoppt von knackigen Streuseln und einer riesigen Menge frischer Beeren.

Wagt euch also an dieses Rezept. Es lohnt sich.

Zubereitung

Zutaten für den Boden:

250 g Dinkelmehl Typ 630
1/2 Pck. Weinsteinbackpulver
50 g Zucker
Salz
50 g Vollmilchkuvertüre, gehackt
250 g Griechischen Joghurt
4 Eier [Größe M]
2 EL Pflanzenöl

Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die trockenen Zutaten gut vermischen. In einer separaten Schüssel Joghurt, Eier und Öl gut verquirlen. Die Mehl-Mischung unterheben und alles in eine gefettete Kuchenform füllen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 40-45 Minuten backen [Stäbchenprobe!].

Den Kuchen komplett auskühlen lassen und anschließend vorsichtig halbieren. Die obere Schicht in 9-12 Kuchenstücke teilen.

Zutaten für die Füllung und den Belag:

350 g Ricotta
Mark 1/2 Vanilleschote
Salz
40 g Puderzucker*
ca. 300 g gemischte, frische Beeren
ca. 100-150 g Mandelstreusel

Ricotta mit Vanille und Salz verrühren. Den Puderzucker darüber sieben und alles mit den Quirlen des Handrührgeräts aufschlagen. Die Creme ca. 1/2 Stunde kalt stellen.

Den unteren Boden mit 2/3 der Creme bestreichen. Beeren darauf verteilen und noch etwas Creme darauf geben [etwas für den Belag zurückbehalten!].

Nun die zuvor geschnittenen Tortenstücke auf der Cremeschicht anordnen, dabei leicht andrücken. Die restliche Creme auf die Mitte der Torte geben, mit Beeren und Streuseln belegen und alles zusammen für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.