LACHSNUGGETS SÜSS-SAUER
[für 4 Portionen]
Irgendwann in den 80ern hatte ich meine süß-saure Phase. Jedesmal, wenn ich in ein Chinarestaurant kam, studierte ich die Speisekarte um dann doch wieder Schweinefleisch süß-sauer zu bestellen.
Das war vermutlich die unasiatischste Speise auf der ganzen Karte, aber ich konnte einfach nicht genug davon kriegen.
[Diese Phase ging nahtlos in die „Lindefleisch mitte Cölly-Phase“ über, was auch nicht wirklich chinesisch war…]
Mittlerweile esse ich ja kaum noch Fleisch aber ich hatte mal wieder riesigen Appetit auf die rote süß-saure Sauce. Meine Version enthält mehr Gemüse und Nektarine statt Ananas, aber sonst ist alles beim Alten. Zusammen mit ein paar knusprigen Lachsnuggets und ein paar Reisnudeln kam das Gericht absolut an meine alte Leidenschaft heran und ich konnte in Erinnerungen schwelgen. Lecker!
Welche kulinarischen Jugendsünden habt ihr zu bieten?
Zubereitung
Zutaten:
- 1 Nektarine
- 1/2 rote Paprika
- 1 Möhre
- 1/2 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer
- 1 Zwiebel
- 1 EL Tomatenmark
- 2 EL Tomatenketchup
- evt. Essig
- Cayennepfeffer
- Salz, Zucker
- Wasser
- 500 g Lachsfilet
- 2-3 EL Mehl
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- Pfeffer/Salz
- Öl zum Braten
Das Gemüse und die Nektarine in mundgerechte Stücke schneiden. In etwas Öl in einer Pfanne glasig anbraten. In einen Topf umfüllen. Tomatenmark, Ketchup und die Gewürze mit Wasser verrühren, bis eine nicht zu dünne Sauce entsteht.
In den Topf geben und köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist. Sauce mit Salz, Zucker und Essig süß-sauer pikant abschmecken
Lachs von der Haut schneiden und in Würfel zerteilen. In einer Schüssel das Mehl mit den Gewürzen verrühren. Öl in einer Pfanne erhitzen [mittlere Hitze].
Die Lachswürfel gründlich in dem Mehlgemisch wenden und sofort in die Pfanne geben. Rundherum goldbraun braten und mit der Sauce servieren. Dazu passt Reis, aber auch Nudeln gehen wunderbar.
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