MILLIONAIRE’S SHORTEBREAD NO-BAKE-CAKE
[für eine Springform mit 18 cm Ø]
Schon der Name verrät die Dekadenz, die die Süßigkeiten-Vorlage zu meinem No-Bake-Kuchen verspricht. Ich meine … was wäre dekadent, wenn nicht die Kombination aus Shortbread, Karamell und einer Schicht Schokolade? Mir fallen da ehrlich gesagt wenig andere Dinge ein, die die Bezeichnung so sehr verdienen.
Zum erste Mal bin ich in einem Hamburger Café über die Schnitten gestolpert und war sofort fasziniert. Aus Gründen der Zurückhaltung, habe ich damals kein Exemplar probiert, aber der Anblick ist definitiv hängen geblieben.
Während eines Serien-Marathons auf Netflix [australische Backshow…] erfuhr ich dann, dass die ersten Rezepte für das karamellhaltige Shortbread aus Down Under stammen und demnach gar keine schottische Erfindung sind. Heute ist die Nascherei deshalb untrennbar mit der australischen Küche verbunden und ich habe sie seit jener ersten Begegnung in Hamburg auf meiner To-Do-Liste, wo sie mit der Zeit immer weiter nach oben gewandert ist.
Statt nun aber einfach den Klassiker zuzubereiten, habe ich mich entschieden ihn als Vorlage für einen Kuchen zu verwenden. Als Folge der Hitzewelle musste es dann aber eine ‚un’gebackene Variante sein, denn bei 36°C den Ofen anzuheizen erschien mir irgendwie wahnsinnig.
Herausgekommen ist letztendlich also eine Kühlschrank-Torte mit einem knackigen Short-Bread-Boden, einer Schicht Kaffee-Karamell und einer Haube aus herber Schoko-Quark-Creme. Die Beeren waren ursprünglich nicht geplant, aber da sie mich auf dem Markt so angelacht haben, musste ich sie einfach mitnehmen. Wie sich gezeigt hat, hat die Torte die Säure der Brombeeren sehr gut vertragen!
Zubereitung
[Am besten die Torte am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen!]
Zutaten für den Boden:
- 100 g Shortbread [selbstgebacken oder gekauft, alternativ geht auch Spritzgebäck oder Buttergebäck!]
- 40 g Haferschrot
- 75 g zerlassene Butter
- etwas Salz
Das Shortbread fein zerbröseln und mit Haferschrot mischen. Butter und Salz zugeben, gut verrühren und in die Springform geben. Die weiche Masse verteilen und am Boden gut festdrücken. Anschließend die Form samt Boden für 45-60 Minuten frieren!
Zutaten für das Karamell:
- 60 g Butter
- 45 g braunen Zucker
- 170 g gezuckerte Kondensmilch
- 1 Pck. Instant-Espressopulver
- eine ordentliche Prise [Meer-]salz
Butter, Zucker und Kondensmilch in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen. Espressopulver und Salz zugeben. Die Mischung ca. 5-10 Minuten einkochen lassen, anschließend vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren handwarm abkühlen lassen.
Vorsichtig auf dem gefrorenen Boden verstreichen und anschließend im Kühlschrank mindestens 1 Stunde fest werden lassen.
Zutaten für die Creme:
- 150 g Frischkäse Rahmstufe
- 150 g Magerquark
- Mark 1/2 Vanilleschote
- etwas Salz
- 50 g Zartbitterkuvertüre
- 50 g Vollmilchkuvertüre
Frischkäse und Quark mit Vanille und Salz verrühren. Die Schokolade hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Anschließend unter die Quark-Mischung ziehen und die so entstandene Creme auf dem Karamell verstreichen.
Die Form mit Alufolie abdecken und die Torte [am besten über Nacht] gut durchkühlen lassen.
Zum Servieren:
- 125 g Brombeeren
Die Torte vorsichtig am Rand lösen und aus der Form holen. Brombeeren je nach Größe halbieren und auf dem Kuchen verteilen. Servieren.
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