ORIENTALISCHER MÖHRENSALAT
[für 2-4 Portionen]
Schnelle und unkomplizierte Salatrezepte sind ideal, wenn es draußen so richtig heiß ist. Dann möchte nämlich niemand den Herd oder [noch gefährlicher!] den Ofen anschmeißen und die heimischen vier Wände noch mehr aufheizen, als sie es sowieso so schon sind.
Ich bin was das angeht besonders zwanghaft, da ich kaum etwas so wenig leiden kann wie große Hitze.
Aus diesem Grund sind bei uns mit der Zeit viele dieser ‚hitzetauglichen‘ Rezepte zusammengekommen und wenn das Thermometer nun über die 25°C Marke klettert, sind wir im Hause nordmahl definitiv vorbereitet!
Eines dieser Gerichte ist mein orientalischer Möhrensalat mit Feta, Datteln, Pistazien und einem cremigen Tahini Dressing. Damit die Möhren angenehm weich sind, salze ich sie gründlich und knete sie anschließend ein paar Minuten gut durch. Wenn sie dann noch etwas Zeit bekommen in Essig zu marinieren, haben sie später die perfekte Konsistenz für den aromatischen Salat.
Bei uns gab es [natürlich hitzekonform] ein paar Maischips und kalte Getränke dazu. So kann auch ich einen heißen Sommerabend gut aushalten!
Zubereitung
Zutaten:
- 4 Möhren, geschält [ca. 350 g]
- Salz
- 1 EL Zucker
- 2 EL Weißweinessig
Die Möhren in dünne Stifte schneiden. Diese salzen und anschließend kräftig durchkneten. Zucker und Essig zugeben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- 40 g Tahini
- 2 EL Crème légère
- 2 EL Zitronensaft
- 20 g Honig
- je etwas Kreuzkümmel und Sumach
- Salz, Pfeffer
Alle Zutaten gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 Romanasalat, geschnitten
- 150 g Feta, zerbröselt
- 40 g Datteln, gehackt
- 40 g geröstete Pistazien, gehackt
- 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
Romanasalat auf einem Teller verteilen. Möhren in ein Sieb geben, anschließend ebenfalls auf dem Teller verteilen. Feta, Datteln, Pistazien und Petersilie auf den Möhren verteilen. Mit dem Dressing servieren.
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