Morotskaka-Bullar

MOROTS-BULLAR

 

[für 10-12 große Schnecken bzw. 20-24 kleine Schnecken]

 

Ich gebe zu, manchmal gehen ein bisschen die Pferde mit mir durch. Ich verliere mich in meinen vielen Ideen für neue Blogbeiträge und weiß dann nicht mehr so wirklich wohin mit all den Rezepten in meinem Notizbuch. So war es auch, als ich mich für ein süßes Ostergericht entscheiden musste. Irgendwie wollte ich es klassisch machen, dann aber auch wieder abseits vom typischen Karottenkuchen oder Hefezopf. Mit meiner Entscheidung für Schweden als mein persönliches ‘Oster-Land 2020’ stand wenigstens die geographische Richtung, aber das Angebot an schwedischem Ostergebäck hat die Entscheidung nicht gerade leichter gemacht.

 

Schließlich kam mir der plötzliche Gedanke: Warum nicht etwas kombinieren, eine Fusion erschaffen, sodass man sich nicht mehr länger entscheiden muss? Gesagt getan. Herausgekommen sind meine ganz persönlichen Oster-Morots-Bullar [die aber auch zu jeder anderen Zeit im Jahr schmecken!].

 

Sie vereinen im Grunde den beliebten schwedischen morotskaka, mit klassischen Zimtschnecken und einem luftigen Osterzopf. Der weiche, luftige Teig ist gefüllt mit einer Nuss-Möhren-Füllung, die beim Backen einen herrlichen Zimtduft verströmt.

 

 

Wer sie für eine kleine Kaffeerunde backt, kann große Schnecken schneiden. Dieses Gebäck eignet sich aber auch hervorragend für ein Buffet. Dann kleinere Portionen backen und viele Menschen glücklich machen.

Zubereitung

 

Zutaten:

• 500g Dinkelmehl Typ 630

• Salz

• 1 Pck. Trockenhefe

• 30g Zucker

• 250 ml Haferdrink

• 50g sehr weiche Butter

• 2 EL Créme lédgère

• 1 Ei [Größe M]

Mehl mit Salz, Trockenhefe und Zucker vermengen. Haferdrink, Butter, Créme lédgère und das Ei hinzugeben. Alles zu einem geschmeidigen, aber nicht zu weichen Teig verkneten.

 

In eine saubere Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und idealerweise 2-3 Stunden bei Raumtemperatur aufgehen lassen.

 

 

Zutaten für die Nuss-Möhren-Füllung:

• 300 ml Mandeldrink

• 70g Zucker

• 30 ml Ahornsirup

• 200g gemahlene Haselnüsse

• 100g gemahlene Walnüsse

• Salz

• 2 TL Zimt

• 1 TL Kakaopulver

• je eine Prise Kardamom und Muskatnuss

• 200g geraspelte Möhren

• 1 Ei [Größe M]

Den Mandeldrink mit Zucker und Ahornsirup bei mittlerer Hitze aufkochen. Nüsse und Gewürze vermengen. Sobald der Mandeldrink kocht die Nüsse einrühren und kurz mit kochen lassen.

 

Den Topf vom Herd ziehen und die in eine Schüssel umfüllen, damit sie abkühlen kann. Das Ei trennen. Eigelb zur Seite stellen. Sobald die Nussmasse abgekühlt ist die Möhren und das Eiweiß unterziehen.

 

 

Fertigstellung:

• 2 EL Mandeldrink

Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem 20x30 cm großen Rechteck ausrollen. Die Füllung darauf verstreichen und von der kurzen Seite her aufrollen. Nun ca. 12 Schnecken schneiden und in eine gefettete Backform legen [dazwischen Platz lassen!]

 

Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das übrige Eigelb mit dem Mandeldrink verrühren und die Schnecken damit bestreichen.

 

Den Schnecken-Kuchen im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backen. Sollte er schnell braun werden, einfach mit einem Streifen Alufolie abdecken.

 

 

Natürlich könnt ihr die Schnecken auch einzeln backen. Setzt sie dafür mit etwas Platz dazwischen auf ein Backblech und bestreicht sie mit der Ei-Mischung. Die Backzeit verkürzt sich so auf 20-25 Minuten.